·设为首页 ·加入收藏 ·联系我们
网站首页 关于我们 新闻中心 产品展示 企业荣誉 成功案例 人才招聘 在线留言 联系我们
企业新闻
行业新闻
技术资料
产品问答
 
地址:山东省东营市广饶经济开发区
总机:0546-6268219 6267588
传真:0546-6268219
售后:13371551666
邮箱:wu1337155@126.com
网址:http://www.qiaoliuchu.com
  
  
信息内容 网站首页 >> 新闻中心
老抽酱油
发布者: 发布时间:2011-1-5 阅读:2465

    “抽”就是提取的意思,老抽就是酿造酱油.老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用. 吃到嘴里有种鲜美微甜的感觉.
    它是在生抽[这里的生抽也是酿造酱油的意思]酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油.其产品质量比生抽酱油更加浓郁.
    酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低,一般来说氨基酸酞氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好.按照我国酿造酱油的标准,氨基酸态氮》0.8克/100ml为特级;》0.7/100ml为一级;》0.55/100ml为二级;》0.4/100ml为三级.但是,并不是说氨基酸酞氮越高,酱油就越好.因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高,或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂,氨基酸也很高,这也不等于是完全很好的酱油.
    老抽与生抽的不同还在於食用方法上.生抽须经过高温烹煮才能食用,否则会吃入有毒物质.而老抽可直接用於点蘸、凉拌.但是老抽颜色过深,影响菜品外观和食欲,同时影响添加量,通常按生抽的颜色来加入老抽,味道都是偏淡的.只有在腌制食物与点蘸的时候才用到老抽酱油.
 
 
网站首页 | 关于我们 | 新闻中心 | 企业荣誉 | 产品展示 | 下载中心 | 营销网络 | 人才招聘 | 成功案例 | 在线留言 | 联系我们
友情链接:   建文香油 |  孚润达化工 |  东方曼商用车 |  东营微信营销 |  农发种业 |  继文模具 |  广饶太阳能 |  微信联盟东营站 |  东营众鑫电子 |  垦利县物流商会 | 
东营市巧六厨食品有限公司 2011 版权所有 鲁ICP09040625号 Copyright 2011 Auto Parts All Right Reserved